Chez Mon Rêve, nous pensons que chaque plat raconte une histoire et offre un moment de pur plaisir.
Chez Mon Rêve, nous pensons que chaque plat raconte une histoire et peut offrir un moment de pur plaisir. Notre mission est simple : faire en sorte que chaque client se sente le bienvenu et chez lui, en lui offrant une expérience culinaire à la fois inspirante et accessible. Nous créons des plats où l’artisanat et la créativité vont de pair, en mettant l’accent sur les ingrédients locaux et sur une approche durable de notre cuisine.
L’équipe de Mon Rêve est composée de chefs passionnés et d’un personnel dévoué qui démontrent chaque jour leur amour du métier. Nos chefs ont tous des parcours et des styles différents, mais ils ont en commun le souci de la qualité et de l’innovation. Ils sont soutenus par une équipe de cuisine et un personnel soudés qui travaillent dur chaque jour pour s’assurer que chaque détail est parfait. Ensemble, ils apportent leur expérience, leur créativité et leur amour du métier à chaque assiette qui sort de notre cuisine.
Ramona Koonings est une créatrice de robes de mariée basée dans le Brabant, une entrepreneuse, une personnalité de la télévision, un leader du secteur et un véritable père de famille. Lorsque Ramona a commencé à travailler à l’âge de 14 ans comme serveuse dans la boutique de mariage de M. et Mme Koonings, il est vite apparu qu’elle débordait d’ambition. Elle s’est naturellement tournée vers l’entrepreneuriat et le monde de la mariée. Lorsque M. et Mme Koonings ont décidé de vendre l’entreprise, ils l’ont confiée à une seule personne : Ramona, alors âgée de 17 ans. Avec sa mère Ineke, elle a saisi l’occasion à bras-le-corps.
Ramona a franchi la première étape de son projet d’innovation et d’inspiration de la mode nuptiale avec l’ouverture de Koonings The Wedding Palace. Avec une collection unique de robes et une attention personnelle, elle a créé un lieu où chaque mariée se sent spéciale. Poussant plus loin son rêve, elle a ensuite créé Koonings The Wedding Castle. C’est là que se trouve également son nouveau restaurant Mon Rêve.
Le restaurant Mon Rêve est situé au sous-sol de l’historique Kasteel Oost, dans le quartier magique de Valkenburg. Caché parmi les collines et dans un environnement pittoresque, non loin du centre-ville, se trouve ce nouvel emplacement de Koonings.
Avec une superficie totale d’environ 36 000 m², le château, y compris ses jardins qui ressemblent à un parc, offre d’innombrables possibilités de réaliser les rêves de mariage. Outre une boutique de mariage, un magasin de mode pour hommes et enfants, un salon de beauté, Kasteel Oost offre également la possibilité d’organiser un mariage.
Je m’appelle Mick Bos.
Dès mon plus jeune âge, je me tenais à côté de ma mère dans la cuisine et j’essayais de l’aider à préparer des flans limbourgeois à l’ancienne.
Au lycée, je me suis vite rendu compte que j’aimais beaucoup cuisiner dans le service des soins et de l’aide sociale. Tout de suite, j’ai su que j’allais suivre une formation de cuisinier !
À l’âge de 14 ans, j’ai commencé à travailler dans un grand hôtel comme plongeur et aide-cuisinier. J’ai tout de suite voulu apprendre toutes les ficelles du métier et j’ai été autorisé à poursuivre mes deux premières années ici en tant qu’apprenti cuisinier. Au fil des ans, grâce à ma passion et à ma persévérance, j’ai gravi les échelons et suis devenu chef.
Mon style de cuisine est unique. J’essaie surtout de me démarquer de ce que font les autres restaurants et établissements de restauration. Mes racines sont dans la cuisine française classique. Je lui donne un nouveau caractère en y ajoutant des techniques de cuisine modernes, des influences asiatiques et des combinaisons de saveurs uniques.
Dans le passé, j’ai travaillé comme chef dans plusieurs châteaux du Limbourg. Je suis très attiré par la beauté des lieux où se trouvent les châteaux. J’ai toujours eu un œil sur le château d’Oost à Valkenburg. Il s’agit d’un bâtiment monumental unique en son genre. La belle façade, la grande cour, le large escalier d’entrée, les magnifiques salles et le beau jardin à l’arrière. En un mot, c’est tout simplement incroyable ! J’ai toujours rêvé de travailler ici.
Avec Kasteel Oost, je suis sûr que nous créerons un concept unique qui fera honneur au lieu et où les rêves deviennent réalité.
Je m’appelle Mitch et je travaille dans la cuisine du restaurant Mon Rêve.Depuis plusieurs années, je travaille sous la direction du chef Mick, avec qui je continue à me perfectionner et à développer notre équipe. Ensemble, nous avons fait de grands progrès et nous continuons à développer notre style et notre qualité chaque jour.
Ma passion pour la cuisine est née de mon intérêt pour la gastronomie. Par le passé, j’ai travaillé dans plusieurs établissements gastronomiques, où j’ai beaucoup appris sur la technique, le goût et la présentation. J’ai également travaillé à Curaçao pendant six mois, ce qui a élargi ma vision de la cuisine et m’a inspiré de nouvelles saveurs et influences.
Cela fait maintenant un an et demi que je travaille chez Mon Rêve, où je continue à développer et à mettre en valeur les plats.
Mon ambition est de continuer à grandir avec l’équipe, de repousser les limites et de surprendre nos clients à chaque fois avec des plats spéciaux et savoureux.
Je m’appelle Dion Eijdems et je travaille au restaurant Mon Rêve.
Il y a une quinzaine d’années, je ne savais pas exactement dans quelle direction je voulais aller, mais j’ai fini par trouver ma passion dans le métier de cuisinier, un choix dont je suis très reconnaissante à ce jour.
Dans les années qui ont suivi, je me suis perfectionné en travaillant avec différents chefs et en acquérant de l’expérience dans divers restaurants de la région. Ces expériences m’ont non seulement formé en tant que chef, mais elles ont également développé ma vision du goût, de l’expérience et de l’hospitalité.
Pour moi, il s’agit d’un endroit spécial, dans un cadre magnifique, où, avec l’équipe, nous nous efforçons chaque jour d’atteindre la qualité et l’expérience. J’éprouve une grande satisfaction à offrir aux clients une belle expérience et à leur permettre de profiter de tout ce que nous créons avec passion.