Het is momenteel nog niet mogelijk om reserveringen te maken. Houd onze website in de gaten voor updates!

Uniek dineren
bij Mon Rêve
op Kasteel Oost

Kom genieten van de opening van Mon Rêve vanaf 2 december.
Bekijk het speciale openingsmenu en reserveer je tafeltje

Vier kerst bij Mon Rêve

De decembermaand staat voor de deur. Dat betekent tijd voor mooie lichtjes en versieringen, omringd zijn door vrienden en familie en heerlijk eten en drinken. In het souterrain van Kasteel Oost opent op 2 december ons luxe restaurant Mon Rêve.

Tijdens de Kerstdagen hebben onze chefs een volledig kerstmenu voor jou samengesteld. Wil je alvast zien hoe jouw kerst bij Mon Rêve eruit kan zien?

Treed binnen in het souterrain van het prachtige Kasteel Oost in Valkenburg en ontdek het nieuwe, luxe restaurant.

In de serene ambiance van Mon Rêve nodigen wij je uit voor een culinaire ontdekkingsreis. Met zorgvuldig geselecteerde, seizoensgebonden ingrediënten creëren wij gerechten die de zintuigen prikkelen.

Eigenaresse Ramona Koonings

Ramona Koonings is een Brabantse trouwjurkenontwerpster, ondernemer, tv-persoonlijkheid, leider in de industrie en een echt familiemens. Toen Ramona op 14-jarige leeftijd als koffiemeisje aan de slag ging in de bruidsmodezaak van meneer en mevrouw Koonings, was al snel duidelijk dat ze bruiste van ambitie. Op 17-jarige leeftijd nam Ramona samen met haar moeder Ineke Koonings over.

De eerste stap in haar visie om bruidsmode te vernieuwen en te inspireren, zette Ramona met de opening van Koonings The Wedding Palace. Met een unieke collectie jurken en persoonlijke aandacht, creëerde ze hier een plek waar iedere bruid zich speciaal voelt. Als uitbreiding op haar droom creëerde ze vervolgens Koonings The Wedding Castle. De locatie waar ook haar nieuwe restaurant Mon Rêve zich heeft gevestigd.

“Ik was vijf jaar oud toen ik er al van droomde om ooit chefkok te worden. Toch moest ik nog even wachten voor ik mijn eerste stappen in het vak kon gaan zetten. Wat begon in de afwaskeuken, werd al snel het flamberen van gerechten aan tafel.”

Van het een kwam het ander en al snel had hij een Bib Gourmand te pakken, gevolgd door de Michelinster in 2004. Maar zijn passie voor de ambachtelijke Italiaanse pastakeuken heeft geleid tot een unieke beslissing: zijn Michelinster inleveren om zich volledig te richten op het maken van authentieke pasta’s.

“Van jongs af aan stond ik al naast mijn moeder in de keuken mee te kijken en probeerde ik haar te helpen met het bereiden van ouderwetse Limburgse vlaaien. Op 14 jarige leeftijd ben ik gestart in een groot hotel als afwasser en keukenhulp. Door de jaren heen heb ik mijzelf opgewerkt en ontwikkeld tot chefkok.”

Mick’s kookstijl is uniek en uitgesproken. Met zijn wortels in de klassieke Franse keuken creëert hij gerechten die zich onderscheiden door moderne technieken, Aziatische invloeden en verrassende smaakcombinaties. Zijn carrière bracht hem langs diverse kastelen in Limburg, maar nu brengt hij zijn culinaire visie tot leven in de keuken van Mon Rêve.

“Als klein kind was ik altijd al in de weer met pannen en pollepels. Toen ik wat ouder werd, ging ik steeds vaker bij mijn moeder in de keuken kijken en ‘helpen’. Als tiener kookte ik wel eens voor het gezin. Weliswaar maakte ik wel eens gebruik van pakjes, maar ik deed het.”

Nu, met 34 jaar ervaring en een eigen culinaire visie, staat Marcel als souschef in onze Mon Rêve-keuken en kookt hij met pure ingrediënten en vakmanschap.