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Une expérience unique à Kasteel Oost

Entrez dans le sous-sol du magnifique Kasteel Oost à Valkenburg et découvrez le nouveau restaurant luxueux.

Dans l’ambiance sereine de Mon Rêve, nous vous invitons à un voyage culinaire de découverte. À partir d’ingrédients de saison soigneusement sélectionnés, nous créons des plats qui éveillent les sens.

Menu déjeuner

Menu du dîner

Carte des apéritifs

Carte des boissons

“À l’âge de cinq ans, je rêvais déjà de devenir un jour chef cuisinier. Pourtant, j’ai dû attendre un certain temps avant de pouvoir faire mes premiers pas dans la profession. Je l’ai fait à l’âge de 13 ans dans le restaurant de mon cousin. Ce qui a commencé à la plonge s’est vite transformé en flambage des plats à table.”

Il poursuit sa carrière chez In De’n Dillegaard. De fil en aiguille, il obtient un Bib Gourmand, puis l’étoile Michelin en 2004. Mais sa passion pour les pâtes italiennes artisanales l’a conduit à prendre une décision unique : renoncer à son étoile Michelin pour se consacrer entièrement à la fabrication de pâtes authentiques.

Lisez l’histoire complète du chef Michèl ici

“Dès mon plus jeune âge, je me tenais à côté de ma mère dans la cuisine, l’observant et essayant de l’aider à préparer des flans limbourgeois à l’ancienne. À l’âge de 14 ans, j’ai commencé à travailler dans un grand hôtel comme plongeur et aide-cuisinier. Au fil des ans, grâce à ma passion et à ma persévérance, j’ai gravi les échelons et je suis devenu chef cuisinier”.

Le style culinaire de Mick est unique et distinct. S’inspirant de la cuisine française classique, il crée des plats qui se distinguent par des techniques modernes, des influences asiatiques et des combinaisons de saveurs surprenantes. Sa carrière l’a mené dans plusieurs châteaux du Limbourg. Aujourd’hui, il donne vie à sa vision culinaire dans la cuisine de Mon Rêve.

Lisez l’histoire complète du chef Mick ici

“Quand j’étais petite, j’étais toujours occupée avec des casseroles et des louches. En grandissant, j’ai commencé à observer et à “aider” plus souvent dans la cuisine de ma mère. Adolescente, il m’arrivait de cuisiner pour la famille. Certes, j’utilisais parfois des sachets, mais je le faisais”.

Aujourd’hui, avec 34 ans d’expérience et sa propre vision culinaire, Marcel est le sous-chef de notre cuisine Mon Rêve, où il cuisine avec des ingrédients purs et un savoir-faire artisanal.

Lisez l’histoire complète du sous-chef Marcel ici